基础厨艺课程 (Culinary Skills)

厨艺基础训练课程作为国家职业训练证书架构的设计上专为学生投身餐饮业而设。完成课程后, 学生可以进一步修读专业厨艺课程。这个厨艺基础训练课程共有8个单元, 其中一个单元是实习。

课程资料

课程名称:基础厨艺课程 FETAC证书课程(Culinary Skills)

一年制课程

课程内容:

• 专业厨艺技巧(Professional Cookery Skills)
• 早餐烹调(Breakfast Preparation)
• 当代及传统烹调美食(Modern and Classical Cookery)
• 熟食店/食品店(Preparation and Processing of Deli/Snack Shops)
• 糕饼制作(Pastery Making)
• 食品卫生与安全(Food Safety)
• 专业发展(Professional Development)
• 餐饮讯息管理系统(Information Systems for Culinary Management)(选修)
• 专业实习(Industry Placement)