基礎廚藝課程 (Culinary Skills)

廚藝基礎訓練課程作為國家職業訓練證書架構的設計上專為學生投身餐飲業而設。完成課程後, 學生可以進一步修讀專業廚藝課程。這個廚藝基礎訓練課程共有8個單元, 其中一個單元是實習。

課程資料

課程名稱:基礎廚藝課程 FETAC證書課程(Culinary Skills)

一年制課程

課程內容:

• 專業廚藝技巧(Professional Cookery Skills)
• 早餐烹調(Breakfast Preparation)
• 當代及傳統烹調美食(Modern and Classical Cookery)
• 熟食店/食品店(Preparation and Processing of Deli/Snack Shops)
• 糕餅制作(Pastery Making)
• 食品衛生與安全(Food Safety)
• 專業發展(Professional Development)
• 餐飲訊息管理系統(Information Systems for Culinary Management)(選修)
• 專業實習(Industry Placement)