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愛爾蘭國際酒店及餐飲學院於2003年成立. 主旨為有志從事酒店管理及餐飲業者提供的專業基礎課程。主要招收歐盟國家以外的學生 。完成此課程後可獲得歐盟國家及中國認可的資格證書，為日後的工作前途及人生奠定穩固的基礎。
本學院開辦的課程是由專門負責培訓的愛爾蘭酒店及旅遊業人才的愛爾蘭旅遊局 ( Failte Ireland ) 提供，是以學員於合格完成課程後會得到愛爾蘭繼續教育及培訓資格審查局 ( Further Education and Training Awards Council , FETAC) 頒發證書，以証明其資格，方便日後找尋工作。
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學員合格完成上述基礎課程後，可繼續報讀二年制的厨藝發展及餐飲管理證書課程。如果學習成績合格而且學員想獲得更高的資格證書，可報讀為期二年的學位 (ordinary degree) 課程，進修高级厨藝，專業餐飲管理，或食物衛生和職業安全等相關學科。有志考取更高資格學歷的學員，在獲得初級學位後可繼續深造一年相關的專業學科，便可拿到榮譽學位 (honorary degree) 。